Fødevarestyrelsen skal kunne dokumentere, at virksomhedens konkrete forhold er omfattet af den regel, der indskærpes. Ellers kan afgørelsen blive ophævet. Det slår Miljø- og Fødevareklagenævnet fast i en afgørelse.

Sagen udsprang af et kontrolbesøg i en butik, hvor dørene mellem toiletter, toiletforrum og et tredje område med opbevaring af færdigpakkede fødevarer stod åbne.

Fødevarestyrelsen vurderede, at de åbne døre kunne medføre risiko for luftbåren spredning af bakterier og vira fra toiletterne hele vejen ud til de indpakkede fødevarer. Derfor indskærpede styrelsen reglerne om, at fødevarelokaler skal være udformet og indrettet, så luftbåren kontaminering begrænses mest muligt.

Virksomheden klagede over afgørelsen, og Miljø- og Fødevareklagenævnet ophævede efterfølgende indskærpelsen og sendte sagen tilbage til Fødevarestyrelsen til fornyet behandling.

Problemet var ikke indretningen
Klagenævnet fandt ikke, at Fødevarestyrelsen ud fra de konstaterede forhold havde godtgjort, at fødevarelokalernes grundplan, udformning, udførelse, beliggenhed eller dimensioner ikke havde begrænset luftbåren kontaminering til det mindst mulige.

Fødevarestyrelsen havde bl.a. oplyst, at lukkede døre ville være tilstrækkeligt til at begrænse risikoen for luftbåren kontaminering. Da der allerede var etableret døre mellem toiletområdet og lokalet med fødevarer, og dørene kunne lukkes, viste kontrolbesøget derfor ikke, efter nævnets vurdering, at lokalerne var forkert indrettet. Det viste alene, at dørene stod åbne i den konkrete situation, hvilket ikke kan anses som en mangel ved fødevarelokalernes indretning.

Da indskærpelsen var givet efter reglerne om lokalernes indretning, var der derfor ikke tilstrækkeligt grundlag for afgørelsen.

Afgørelsen illustrerer, at Fødevarestyrelsen ikke alene skal dokumentere, hvad der er konstateret under et kontrolbesøg. Styrelsen skal også anvende en korrekt bestemmelse, der rent faktisk dækker det konkrete problem.

Dansk Erhverv bemærker
At en indskærpelse bliver ophævet, betyder ikke nødvendigvis, at virksomheden har handlet helt korrekt. Det betyder derimod, at Fødevarestyrelsen skal kunne dokumentere overtrædelsen og anvende den regel, der faktisk passer til forholdet.

Modtager din virksomhed en indskærpelse, bør I derfor undersøge, om de konstaterede forhold er omfattet af den bestemmelse, som styrelsen henviser til. Det er samtidig vigtigt at gennemgå afgørelsens begrundelse og klagevejledning og være opmærksom på klagefristen.

Arbejdsgiver og Full-service medlemmer af Dansk Erhverv, der har spørgsmål til en afgørelse fra Fødevarestyrelsen eller overvejer at klage, er velkomne til at rette henvendelse.

Læs hele afgørelsen fra Miljø- og Fødevareklagenævnet